Il Tecnico di gastronomia e arte bianca svolge attività relative alla gastronomia e arte bianca, con competenze tecniche relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati, piatti allestiti e alla produzione per la conservazione, il confezionamento e la vendita di prodotti. Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “panificazione e pasticceria” permettono di svolgere attività relative alla produzione, alla conservazione, al confezionamento e alla vendita di prodotti lievitati e dolciari.

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