L’operatore agricolo ad indirizzo “produzioni vegetali” svolge attività relative alla coltivazione arborea. Utilizza sistemi di protezione del terreno e delle acque, applica tecniche di potatura, di fertilizzazione e concimazione del suolo, sceglie strategie di intervento contro i parassiti, conoscendo le malattie e i disturbi fitopatologici delle piante arboree, applica tecniche di impianto, coltivazione, riproduzione di piante arboree e di raccolta.

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