Il diplomato di Istituto Tecnico con indirizzo Agraria, Agroalimentare e Agroindustria, articolazione viticoltura ed enologia è in grado di: identificare e descrivere gli snodi strategici dei contesti produttivi “vigneto” e “cantina”; organizzare i mezzi tecnici e le risorse della filiera vitivinicola; riconoscere e rilevare i fatti economici aziendali che servono a quantificare i risultati della gestione imprenditoriale; gestire la trasformazione dei prodotti vitivinicoli; elaborare stime di valore (nel settore vitivinicolo), relazioni di analisi costi-benefici (nell’ambito delle scelte del vigneto e in cantina) e valutazioni di impatto ambientale (nel caso di nuovi investimenti).