L’operatore di gastronomia e arte bianca svolge attività relative all’ideazione di menù gastronomici e prodotti di arte bianca e alla loro realizzazione, con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati in cucina, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti. Adopera infatti dispositivi igienico-sanitari nei processi di conservazione e di stoccaggio delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti.

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