Il Tecnico della trasformazione agroalimentare ad indirizzo “lavorazione carni” gestisce con competenze tecniche i processi produttivi relativi alla trasformazione, conservazione, stoccaggio e vendita della carne e dei suoi derivati, applicando i profili normativi di igiene e gli standard di qualità. Applica gli elementi di base di un sistema per la gestione della qualità del settore della carne e dei suoi derivati, adotta procedure operative di controllo di lavorazione e tecniche di programmazione.

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